在中国西南，四川北部，有一个总面积约平方公里的小镇，人口一万余。这个大山脚下的小镇，沿溪而建，民风淳朴。相传东汉末年邓艾带兵经过此地，时已疲惫不已，他环顾四周，见此地四面环山，植被丰富茂密，可有效掩护军队扎寨，便命下人架了三口锅生火做饭稍作休整，故由此得名三锅石。自清康熙年起，设置三锅石乡团，岁月变迁，她的名字却延用至今，就像那山那水，守护着境内的百姓，世代绵延
有青山绿水，才有农家滋味
三锅镇毗邻唐家河国家4A级自然保护区，境内还有东阳沟省级自然保护区，森林覆盖率达到76%以上。进入三锅镇境内，你会发现你自己竟是如此贪婪：贪婪的想多呼吸空气，贪婪的想把自然绿色收进眼底，贪婪的想留在这里。
三锅镇的场镇位于一处小平原上，大山深处却还住着很多农家。这里交通不便，山里走路赶一次场来回都要摸着黑才行。
靠山吃山，靠水吃水
这里的大山以原始森林为主，山中的野生动植物品类繁多。靠山吃山、靠水吃水是中国农业的传统，三锅镇大山里的农民也更是如此
山民会在大山中找到各种各样的野生菌。天蒙蒙亮就背上背篓，带上干粮进山，晌午时分回来，便有满满一背篓的各类可食用野生菌，或做成美餐改善口味，或到镇上售卖补贴家用。途中的凶险与乐趣，也只有山民自己知道
这里属于亚热带季风性湿润气候，山中生长最多的树木应属青杠树，这种壳斗科植物，喜阳耐旱，所以多生长于山坡上，外皮粗糙，木质沉重坚硬，用处颇多，深得山民喜爱。早年间，山民们会用青杠树烧成杠碳变卖作为经济来源；砍树留下的青杠树树桩腐烂之后还能长出灵芝，山民采摘之后拿回家泡酒，强身壮体，解乏除疲。
物尽其用
青杠树的另外一种作用，也是三锅镇人民一直利用最广泛的——种青杠椴木木耳。这应属三锅人民最得意的了，因为青川木耳已经列入国家地理标志产品，他们还更清楚，只有用青杠树种出来的木耳，味道最佳，营养更丰富。
青川椴木木耳的历史，根据地方记载，有史可查的至少能追溯到唐朝，迄今已有千年历史。青川黑木耳是木耳中的极品，黑木耳的标准都是参照青川木耳的标准制定而成。
传统的木耳栽培方式，还原了木耳的野生属性。将青杠树按一米截成段，在截成段的耳棒上打孔，把木耳菌种放入孔内，再用小木块封孔；选择背风向阳，有自然水源的户外为耳场；把放有菌种的耳棒在耳场内互相立靠起来。
甘露浸润，夕阳留返。自然发菌，朵型或大或小，一颗一颗都是自然的馈赠。
如此好山水，何愁菌不香；扶贫在行动，木耳过大江。
02:25