“女皇故里美，地道广元味。”广元市位于四川盆地北沿，秦岭南麓。处于山地向盆地过渡地带，有“川北门户”、“蜀道咽喉”之称。因为南北皆宜的优越地理环境，广元出产的美味天然绿色无公害，是烹饪美味的上好食材；广元位于四川、甘肃、陕西三省的中心位置，饮食风俗上又呈现出川味向北过渡的特点。广元中国烹饪大师王志军从厨三十多年，在广元厨行工作二十多年，深入研究广元食材、烹饪和饮食风俗，成为广元厨界德高望重的烹饪大师。
“广元地区平均海拔超米，绿色天然无公害的食材丰富。就是一款普通腊肉，我也可以做出大气美味的格调来。”广元天强大酒店行政总厨王志军从厨以来练就了一身精湛厨艺，也结识了很多来自成都、上海、陕西、甘肃等地的朋友。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”广元有着川北美食之都之称，人们冲着川北特色美食而来，王志军用特色食材美食招待了五湖四海的客人，“客人用过餐临走的时候都跟我握手，有的还介绍其他客人或旅游团队。”王志军烹调的川北广元菜得到了大家的认可。
“剑壁门高五千尺，石为楼阁九天开。剑阁重关蜀北门，上皇归马若云屯。”广元位于以成都为代表的川蜀文化、以陕西为代表的关中文化、以甘肃为代表的丝绸文化的三大文化中心地带。川北广元本地有和甘肃、陕西相似的特色美食，如广元火烧馍就和陕西肉夹馍相似，广元热凉面就和陇南米皮、汉中凉皮相似，综合来看，广元美食有着浓郁的向北过渡的西部饮食文化特点。和四川其它地区一样，广元宴席盛行十大碗。“我们广元宴席十大碗有砣子肉、酥肉、甜烧白、粉蒸肉、东坡肘子、刀尖丸子……凉菜有三荤三素。”王志军对广元宴席“三蒸九扣”有深入地研究。广元宴席和四川其它地区的宴席大致相同，但也有自己的特色。比如广元地区特有的刀尖丸子。“刀尖丸子是用剑门酸水豆腐碾碎配以肉末、葱、姜等搅匀，加入调料，做成刀尖三角形炸制，然后放入扣碗，再放入芽菜木耳丝，倒入高汤，蒸制成菜，蒸熟后扣碗。金黄色的刀尖丸子香气诱人，入口软糯有层次，美味在口中一层一层泛开，肉末有了豆腐的味道，是一道吃肉不见肉的佳肴，也是广元家家户户宴席中必上的地方特色菜。”
“剑阁峥嵘，一夫当关，万夫莫开。”广元境内的剑门关是天下第一雄关，李白的《蜀道难》描述了雄关的险、奇、雄，是千古吟唱的佳作。每年进入广元的游客数量庞大，很多游客慕名到天强大酒店用餐。“来天强大饭店用餐的游客团队很多都是导游推荐过来的，导游互相宣传带队，天强大酒店的餐饮服务在圈里的口碑很好。我们做游客餐饮，就要让客人吃饱吃好。在口味上突出风味特色，在份量上加码。一份蒜薹肉丝标准是三两三的肉丝和四两蒜薹，我们酒店能做到四两肉丝和六两蒜薹，让客人们吃饱吃好。”广元天强大酒店实实在在的经营方式得到了社会的认可，取得了一年比一年好的经营业绩。天强大酒店做接待宴席的时候会将菜品做得精致美观大方。在食材选用方面，也多选用本地山地食材。如广元曾家山的散养猪、跑山鸡、小黄牛，白龙湖鲜鱼等，还有朝天区的核桃、玉米，青川的羊肚菌、天麻，旺苍的茶叶，“我们选用本地食材，不选用其它的。”王志军强调。
“置酒高殿上，江湖从我游。”因为厨艺高超，如今找王志军拜师学艺的年轻人络绎不绝。宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。了解王志军的人知道，王志军经历过艰辛的学厨生涯。上个世纪八十年代末，王志军在当地劳动局城建公司的安排下赴京工作，期间进入食堂工作了一年多。合同期满后，王志军经过再三思虑选择了留在北京学厨艺。年在北京花乡大观园酒家当学徒，年在北京兴旺饭店任师傅。干满三年后，回到广元任厨师。自年起至今担任广元天强大酒店行政总厨。回忆起京华往事，王志军仍然感慨不已。那个年代，没有热水器，只能用煤炉烧水洗碗碟，脸被煤灰熏得漆黑；切菜时任务急，王志军的十个手指头都被切过，连创可贴都没有，只能用废塑料袋包扎；油火旺的时候，手和脚都烫过。对比过往，今天的条件好多了，年，王志军被评为“蜀道英才”工程培养计划广元名厨，获得了政府补贴，“国家政策好，更有信心做好烹饪事业！”
后记：技能人才是强国之基。如今明确了培养高技能人才、能工巧匠、大国工匠为先导，带动技能人才队伍梯次发展，形成一支规模宏大、结构合理、技能精湛、素质优良、基本满足我国经济社会高质量发展需要的技能人才。王志军团队着眼于成为厨行高技能人才，立意高，看得远，多年如一日地为成为大国工匠而努力奋斗。从技能大国到技能强国，有一个发展过程，这离不开一代又一代工匠们的钻研和进步。