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春去秋来又一年，寒来暑往又一冬
又到了年末岁初的时节
这时青川农村里
家家户户肯定都在忙着杀年猪呢
准备过一个有酒有肉的新年
▲摄影
张蓉
离家太久的你是不是已经不记得
那行云流水的流程和彪悍的画面了
这不小编就带来视频
给各位重温一下杀猪时热闹的场面
▲摄影
青川县文化馆
怎么样
看完视频有没有记起那熟悉的场景
没有见过杀年猪的朋友们
是不是想了解在青川农村
杀年猪这个传统习俗呢
那小编就带来大家认识和讲解一下其过程
要准备杀自家年猪时
一般需要提前告知左邻右舍的朋友们
请他们来帮忙完成这一个重大事情
▲摄影
张蓉
▲摄影
张蓉
首先就是进入猪圈赶猪
此时圈里的肥猪已感到自己大限将至
开始在猪圈里嚎叫躲闪、不肯出圈
可是无论怎么挣扎，都躲不过命运的安排
有的人揪猪耳朵，有的人拽猪腿
还有的人用钩子勾住猪鼻子往外拉
不一会儿就把奋力挣扎的肥猪
赶出猪圈扑倒在地上
▲摄影
张蓉
就在这时杀猪匠要眼疾手快、手起刀落
精准的捅进猪脖要害
鲜红的猪血汩汩流出
淌进早就准备好装有面粉的大盆里
因为猪血还要留着做美味好吃的血耙馍馍
▲血耙馍馍
▲杀猪匠专用工具
▲摄影
张蓉
然后把已经杀死的猪
用滚烫的热水烫猪毛
经过热水反复浇烫
就开始用专业的工具剃刮猪毛
之前“脏兮兮”的肥猪
此刻已经变得干干净净，白白胖胖的了
▲摄影
张蓉
▲摄影
张蓉
▲摄影
张蓉
▲摄影
张蓉
接着就把洗干净的肥猪吊起来
在杀猪匠娴熟的技艺下
把一头生猪开膛破肚、砍削割切
分解出来的猪肉一块一块的
头是头、腿是腿
五脏六腑被清理的很是到位
▲摄影
张蓉
▲摄影
张蓉
年猪宰杀完毕之后
就会请来亲朋好友、邻里乡亲
到自家吃杀猪菜
人们围坐在一起聊着家常话
共同期待着新的一年的到来
▲摄影
张蓉
年猪不只是在过年的时候要吃
人们还会它熏成腊肉、灌成香肠
这样保存时间较长，可以吃上整整一年
浓浓的年味已飘散在青川的每一个角落
喜庆的氛围已从杀年猪开始了
▲摄影
张蓉
首批国家全域旅游示范区
熊猫家园·大美青川
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（来源：青川文旅）
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