青川县论坛

首页 » 问答 » 介绍 » 青川冬季ldquo最难忘rdquo
TUhjnbcbe - 2021/5/26 23:12:00
北京治白癜风去哪个医院 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/

播放

向上滚动浏览全文↑↑↑

近日“熊猫家园·青川味道”

特色餐饮系列评选活动

正在火热预选中

在这里小编要向大家介绍一下

青川县的一些特色小吃

来跟小编认识下这些美味吧!

1

酸菜豆花珍珍

青川民间流传着这样一句话

一日不吃酸,走路打偏偏

坛中没有酸,巧媳难煮饭

这不酸菜豆花珍珍饭就是其中之一

玉米是用石磨去磨

用细的箩筛选出细小如针尖的玉米粒

人们就叫玉米珍珍

把它放到沸了水的锅里一煮

这些珍珍就膨胀了

要慢慢地煮

一要把珍珍的香气溢出来

在这时搅一点小麦面粉水

这样煮出来的珍珍更加滑嫩

这时放上1-2勺青川人特制的酸菜

加点刚出锅鲜嫩的豆花

令人食指大开的酸菜豆花珍珍饭就做好了

吃一口糁糝饭

细细的嚼、慢慢的咽

满口香气,口感很舒适

粘稠适度,百吃不厌

2

酸菜搅团

这是用玉米面粉

加水后放到锅里

用木制擀面杖使劲搅和

之后就在锅中慢慢地焖煮

这道小吃的灵*所在就是酸菜汤了

要烧半锅的酸菜烫

这酸菜汤闻着要酸香四溢

酸菜汤尝起来油而不腻

还要带点麻辣

搅团熟了之后

要和酸菜汤混在一吃

其味道香而酸

再放上点泡菜、盐菜等配菜

其味道就更加麻辣酸香了

3

手擀杂面

手擀碗酸汤杂面吃起来

可谓是很安逸的小吃

杂面是一种手工制作的面条

由玉米、*豆、小麦、豌豆、小豆五种杂粮

磨成面粉混合在一起手工制成

和面、揉面和擀面是一个力气活

要使非常大的劲去揉捏面团

因为这个过程直接影响到了面的

“筋、韧、滑、嫩”的特点

讲究的还要加少许滑草根

口感更加清香顺滑

好的杂面在沸水中是千丝万缕、根根分明

再要煮好时加上一勺青川酸菜

顿时香气扑面而来

精工细作的杂面消饥解腻

让人吃之不忘、欲罢不能

4

腊肉馍馍

肉馍馍又称肉骒马

是面粉与腊肉结合的美食

高热量的美食温暖了整个冬季

也是很多青川人的童年美食

腊肉煮八分熟

腊肉要半肥半瘦的炸起来才香

腊肉切成片、面粉调成糊状

在面粉里加鸡蛋、藿香叶和各种调料

把切好的腊肉片搅拌在面糊里

先炸一遍、之后小火慢煎

炸至两面金*色、软嫩酥香

藿香叶的清香中和了油腻味

吃起来又香又脆、唇齿留香

这种小吃小编一口一个

不带吃腻的

5

嘎嘣脆的猪油渣

这道嘎嘣脆的猪油渣小吃

在小编小时候只能过年时才能吃上

那种滋味让人无法忘怀

在当地有种说法是

惟愿“三日入厨下,洗手熬油渣”

油渣是人们用肥猪肉、猪板油、猪网油

给切成小块,再开小火慢慢熬煎炸

看着猪油的颜色从纯白变成微*

清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出

有一股异香随之升腾袭来

猪油渣就是熬剩来的干肉渣

青川人总是变着花样做油渣

油渣焖豆角、油渣炒各种青菜

油渣拌饭、酸菜炒油渣等等

一家围在桌子边吃了起来

享受猪油渣的嘎嘣脆

来源:朝天文旅

在右下角点“在看”

扩散给更多人↓↓↓

点击下方『阅读原文』了解更多精彩预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
1
查看完整版本: 青川冬季ldquo最难忘rdquo