去四川一定要吃的3大特产美食，吃过一次就忘不了
说起川菜，大家的第一印象都是麻和辣，麻辣水煮肉片、麻婆豆腐、香辣串串、辣爪儿、夫妻肺片……
更加不用说的就是荣登川菜霸主的火锅了，可以说是不管春夏秋冬，就没有不适合吃火锅的日子！
除了上文说的几样，还有3种特产美食，去四川一定要吃，保证你吃过一次就忘不了！
四川麻辣香肠
香肠属于四川传统腌腊制品，四川人家里，都有在冬季灌香肠的习惯。
现在这个时候，每家每户都陆续挂出了自家做的香肠、腊肉。
正宗的四川香肠，比普通香肠口感更饱满，咸、甜、麻、辣，还有一股发酵过的醇香味儿。
好的香肠，首先要有好猪肉。
这款香肠所用的猪肉，来自四川广元青川县的高山土猪。
农家用红薯、玉米、谷糠等纯粮食喂养，养殖周期需八个月以上，相对较长，肉质比普通猪肉更香、更鲜、更细腻。
用来做香肠的肉，只选用猪的腿肉。
前猪腿肉的肥瘦比例是4:6；后猪腿肉的肥瘦比例是2:8。
前猪腿肉和后猪腿肉各取一半，这样做出来的香肠，肥瘦比例刚好是经典的3:7。
这款香肠不仅肉质上乘，调味用的辣椒、花椒、香辛料、冰糖、酒等原料都精挑细选，再按古法制作。
全程沿用传统工艺，精选优质猪小肠肠衣手工制作而成。
绝不添加淀粉、色素、香精，香肠吃起来更放心。
香肠是在专门的烘烤室，用无烟炭烘烤，自然发酵、晾干的。
没有经过烟熏，很健康。
麻辣味，麻辣咸香，尤其是刚出锅的时候，热气腾腾地咬上一口，膘白皮厚，肥瘦相间灌肠，再用柏树丫丫熏的颜色发黄，看起来就口水直流，这样做出的川味香肠最适合下酒。
因为是纯手工香肠，所以粗细、长短都不一样。
正宗的四川香肠，比普通香肠口感更饱满，煮熟吃，炒菜吃都很合适。
一锅煮熟，切薄片配白饭，香肠里肥肉的油脂会被激出来，让咸香的气息浸透每一粒饭粒。咬一口香肠扒几口白饭，甚至舍不得吃快一点，多咀嚼几下才算不浪费。
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冷吃牛肉是四川的一道特色小吃，“入川必吃，出川必备”的经典名句就是形容冷吃系列。
冷吃牛肉选取新鲜牛的牛腱子肉，牛肉腿是一头牛身上肌肉发达的部分之一。
这个部位肉纤维分布均匀，肉质紧实，且口感好，脂肪量低。把牛肉先卤后炸，再用上等的花椒和四川二荆条辣椒调料混合炒制，把口感调到最极致美味的程度。
可以作为一道零食或者下酒菜，既能开胃解馋，吃了又不烫口的辣系美食。
和着红彤彤的辣椒，杂糅野花椒的香气，卤加炒，治大国如烹小鲜，麻辣油润，诸多滋味在不断试探、纠缠中升华，最终融成不同口感，才敢和你相见。
嚼劲十足的牛肉干进入口腔，一小口就能尝到了牛肉干和自贡井盐混合的鲜美，麻、辣、鲜、香，刺激着你的味蕾。
每个环节用心缔制，成就一盘有名的盐帮菜，冷吃牛肉。
牛肉的口感软干适中，肉色红润，晶莹剔透，软嫩而不碎，醇厚入味，既够韧有嚼劲又不柴，第一口的香，到刺激喉咙的辣，直到酥麻的感觉全部贯穿口中！
浓烈的香料，使得牛肉原香被充分激发，喷涌的肉香，好吃到让你怀疑人生。
夹江豆腐乳
说起下饭神器，除了老干妈，另一个征服万千吃货的，一定是腐乳。
丰子恺写大闸蟹：放一点姜醋，拌一拌，半蟹斗的蟹肉，过两碗饭还有余。
而腐乳，堪称家常版蟹肉。
作为四川名产，夹江腐乳已有年的历史，每块都要耗时天才能制成，更被归为夹江非物质文化遗产，作为“四川土特产”登上各大名厨的备选食材，是很多名厨的私藏食材。
夹江腐乳，是地道的川味。
调味的主角不仅有地道的川系辣椒，更有汉源花椒、芝麻、白酒，经过高温制作后，辣而不燥，香而不腻，拿筷子夹出一块，麻、辣、鲜、香扑鼻直上，来势汹汹口感层次相当精彩。
方正的乳膏，被红油浸裹得透透的，夹一块放在米饭上，红彤彤令人垂涎三尺，入口鲜嫩软滑、香味更是层层叠叠，绿豆大小的一点点能就一大口米饭。
若是配白粥，就一点夹江腐乳，口感更加细腻温润，一口喝下，那鲜香温润，从心到胃都叫嚣着“舒服”，绝了！
平日里遭嫌的白馒头，抹上一勺腐乳，任那红油浸透，摇身一变成为色香味俱全的美味佳肴。
不仅好吃，腐乳更因营养丰富，备受人们推崇。西方人称之为东方奶酪。
它富含维生素、锌等营养，尤其是其中的蛋白质，是豆腐的2倍多。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
无论用来当下酒小菜，还是进饭佐食，都能满足一个吃货最基本的欲望。
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