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青川三锅镇如此好山水,何愁菌不香 [复制链接]

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在中国西南,四川北部,有一个总面积约平方公里的小镇,人口一万余。这个大山脚下的小镇,沿溪而建,民风淳朴。相传东汉末年邓艾带兵经过此地,时已疲惫不已,他环顾四周,见此地四面环山,植被丰富茂密,可有效掩护军队扎寨,便命下人架了三口锅生火做饭稍作休整,故由此得名三锅石。自清康熙年起,设置三锅石乡团,岁月变迁,她的名字却延用至今,就像那山那水,守护着境内的百姓,世代绵延

有青山绿水,才有农家滋味

三锅镇毗邻唐家河国家4A级自然保护区,境内还有东阳沟省级自然保护区,森林覆盖率达到76%以上。进入三锅镇境内,你会发现你自己竟是如此贪婪:贪婪的想多呼吸空气,贪婪的想把自然绿色收进眼底,贪婪的想留在这里。

三锅镇的场镇位于一处小平原上,大山深处却还住着很多农家。这里交通不便,山里走路赶一次场来回都要摸着黑才行。

靠山吃山,靠水吃水

这里的大山以原始森林为主,山中的野生动植物品类繁多。靠山吃山、靠水吃水是中国农业的传统,三锅镇大山里的农民也更是如此

山民会在大山中找到各种各样的野生菌。天蒙蒙亮就背上背篓,带上干粮进山,晌午时分回来,便有满满一背篓的各类可食用野生菌,或做成美餐改善口味,或到镇上售卖补贴家用。途中的凶险与乐趣,也只有山民自己知道

这里属于亚热带季风性湿润气候,山中生长最多的树木应属青杠树,这种壳斗科植物,喜阳耐旱,所以多生长于山坡上,外皮粗糙,木质沉重坚硬,用处颇多,深得山民喜爱。早年间,山民们会用青杠树烧成杠碳变卖作为经济来源;砍树留下的青杠树树桩腐烂之后还能长出灵芝,山民采摘之后拿回家泡酒,强身壮体,解乏除疲。

物尽其用

青杠树的另外一种作用,也是三锅镇人民一直利用最广泛的——种青杠椴木木耳。这应属三锅人民最得意的了,因为青川木耳已经列入国家地理标志产品,他们还更清楚,只有用青杠树种出来的木耳,味道最佳,营养更丰富。

青川椴木木耳的历史,根据地方记载,有史可查的至少能追溯到唐朝,迄今已有千年历史。青川黑木耳是木耳中的极品,黑木耳的标准都是参照青川木耳的标准制定而成。

传统的木耳栽培方式,还原了木耳的野生属性。将青杠树按一米截成段,在截成段的耳棒上打孔,把木耳菌种放入孔内,再用小木块封孔;选择背风向阳,有自然水源的户外为耳场;把放有菌种的耳棒在耳场内互相立靠起来。

甘露浸润,夕阳留返。自然发菌,朵型或大或小,一颗一颗都是自然的馈赠。

如此好山水,何愁菌不香;扶贫在行动,木耳过大江。

02:25
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