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发表于 2023-09-04 21:45
|只看楼主
白癜风怎么治疗 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/180411/6159813.html近日“熊猫家园·青川味道” 特色餐饮系列评选活动 正在火热预选中 在这里小编要向大家介绍一下 青川县的一些特色小吃 来跟小编认识下这些美味吧! 1 酸菜豆花珍珍 青川民间流传着这样一句话 一日不吃酸,走路打偏偏 坛中没有酸,巧媳难煮饭 这不酸菜豆花珍珍饭就是其中之一 玉米是用石磨去磨 用细的箩筛选出细小如针尖的玉米粒 人们就叫玉米珍珍 把它放到沸了水的锅里一煮 这些珍珍就膨胀了 要慢慢地煮 一要把珍珍的香气溢出来 在这时搅一点小麦面粉水 这样煮出来的珍珍更加滑嫩 这时放上1-2勺青川人特制的酸菜 加点刚出锅鲜嫩的豆花 令人食指大开的酸菜豆花珍珍饭就做好了 吃一口糁糝饭 细细的嚼、慢慢的咽 满口香气,口感很舒适 粘稠适度,百吃不厌 2 酸菜搅团 这是用玉米面粉 加水后放到锅里 用木制擀面杖使劲搅和 之后就在锅中慢慢地焖煮 这道小吃的灵魂所在就是酸菜汤了 要烧半锅的酸菜烫 这酸菜汤闻着要酸香四溢 酸菜汤尝起来油而不腻 还要带点麻辣 搅团熟了之后 要和酸菜汤混在一吃 其味道香而酸 再放上点泡菜、盐菜等配菜 其味道就更加麻辣酸香了 3 手擀杂面 手擀碗酸汤杂面吃起来 可谓是很安逸的小吃 杂面是一种手工制作的面条 由玉米、黄豆、小麦、豌豆、小豆五种杂粮 磨成面粉混合在一起手工制成 和面、揉面和擀面是一个力气活 要使非常大的劲去揉捏面团 因为这个过程直接影响到了面的 “筋、韧、滑、嫩”的特点 讲究的还要加少许滑草根 口感更加清香顺滑 好的杂面在沸水中是千丝万缕、根根分明 再要煮好时加上一勺青川酸菜 顿时香气扑面而来 精工细作的杂面消饥解腻 让人吃之不忘、欲罢不能 4 腊肉馍馍 肉馍馍又称肉骒马 是面粉与腊肉结合的美食 高热量的美食温暖了整个冬季 也是很多青川人的童年美食 腊肉煮八分熟 腊肉要半肥半瘦的炸起来才香 腊肉切成片、面粉调成糊状 在面粉里加鸡蛋、藿香叶和各种调料 把切好的腊肉片搅拌在面糊里 先炸一遍、之后小火慢煎 炸至两面金黄色、软嫩酥香 藿香叶的清香中和了油腻味 吃起来又香又脆、唇齿留香 这种小吃小编一口一个 不带吃腻的 5 嘎嘣脆的猪油渣 这道嘎嘣脆的猪油渣小吃 在小编小时候只能过年时才能吃上 那种滋味让人无法忘怀 在当地有种说法是 惟愿“三日入厨下,洗手熬油渣” 油渣是人们用肥猪肉、猪板油、猪网油 给切成小块,再开小火慢慢熬煎炸 看着猪油的颜色从纯白变成微黄 清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出 有一股异香随之升腾袭来 猪油渣就是熬剩来的干肉渣 青川人总是变着花样做油渣 油渣焖豆角、油渣炒各种青菜 油渣拌饭、酸菜炒油渣等等 一家围在桌子边吃了起来 享受猪油渣的嘎嘣脆 在这儿小编要告诉大家一个好消息 “青川酸菜豆花珍珍”与“酸菜搅团” 入选《四川省农村生产生活遗产名录》 这是要宣扬和加强农村传统手工艺和 生产技艺的挖掘、传承和保护的精神 让这些传统美食文化得到保护 这青川小吃已经准备好啦 快来青川享受美食带来的快乐吧! 来源:朝天文旅 本文图片版权属于原作者,若有侵权请联系后台删除
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