青川年bull家乡情青川的年味年 [复制链接]

春去秋来又一年，寒来暑往又一冬

又到了年末岁初的时节

这时青川农村里

家家户户肯定都在忙着杀年猪呢

准备过一个有酒有肉的新年

▲摄影

张蓉

离家太久的你是不是已经不记得

那行云流水的流程和彪悍的画面了

这不小编就带来视频

给各位重温一下杀猪时热闹的场面

▲摄影

青川县文化馆

▲摄影

青川县文化馆

怎么样

看完视频有没有记起那熟悉的场景

没有见过杀年猪的朋友们

是不是想了解在青川农村

杀年猪这个传统习俗呢

那小编就带来大家认识和讲解一下其过程

要准备杀自家年猪时

一般需要提前告知左邻右舍的朋友们

请他们来帮忙完成这一个重大事情

▲摄影

张蓉

▲摄影

张蓉

首先就是进入猪圈赶猪

此时圈里的肥猪已感到自己大限将至

开始在猪圈里嚎叫躲闪、不肯出圈

可是无论怎么挣扎，都躲不过命运的安排

有的人揪猪耳朵，有的人拽猪腿

还有的人用钩子勾住猪鼻子往外拉

不一会儿就把奋力挣扎的肥猪

赶出猪圈扑倒在地上

▲摄影

张蓉

就在这时杀猪匠要眼疾手快、手起刀落

精准的捅进猪脖要害

鲜红的猪血汩汩流出

淌进早就准备好装有面粉的大盆里

因为猪血还要留着做美味好吃的血耙馍馍

▲血耙馍馍

▲杀猪匠专用工具

▲摄影

张蓉

然后把已经杀死的猪

用滚烫的热水烫猪毛

经过热水反复浇烫

就开始用专业的工具剃刮猪毛

之前“脏兮兮”的肥猪

此刻已经变得干干净净，白白胖胖的了

▲摄影

张蓉

▲摄影

张蓉

▲摄影

张蓉

▲摄影

张蓉

接着就把洗干净的肥猪吊起来

在杀猪匠娴熟的技艺下

把一头生猪开膛破肚、砍削割切

分解出来的猪肉一块一块的

头是头、腿是腿

五脏六腑被清理的很是到位

▲摄影

张蓉

▲摄影

张蓉

年猪宰杀完毕之后

就会请来亲朋好友、邻里乡亲

到自家吃杀猪菜

人们围坐在一起聊着家常话

共同期待着新的一年的到来

▲摄影

张蓉

年猪不只是在过年的时候要吃

人们还会它熏成腊肉、灌成香肠

这样保存时间较长，可以吃上整整一年

浓浓的年味已飘散在青川的每一个角落

喜庆的氛围已从杀年猪开始了

▲摄影

张蓉

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来源

青川文旅